Description

Eine einfache, wohltuende und nährstoffreiche Linsensuppe, die sich ideal für kalte Herbsttage eignet. Sie wird in einem Topf zubereitet und durch knusprigen Speck sowie Räucherpaprika verfeinert.

Ingredients

Scale

300g braune Linsen
200g Speck (durchwachsen)
2 mittelgroße Zwiebeln (weiß oder gelb)
3 große Karotten
1,5 Liter Gemüsebrühe (wenig Salz)
1 Teelöffel Räucherpaprika (Edelsüß)
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional, zum Garnieren)

Instructions

Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Speck heraus und lege ihn auf Küchenpapier, aber lass das Fett in der Pfanne.
Gib gewürfelte Zwiebeln und Karotten in einen großen Kochtopf (mit einem Löffel Speckfett oder alternativ Öl) und schwitze sie bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
Gib den Räucherpaprika hinzu und rühre ihn 30 Sekunden lang unter, bis es duftet. Füge die abgewaschenen braunen Linsen hinzu und rühre um, sodass sie vom Fett umhüllt sind.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu, bringe alles zum Kochen und senke die Hitze. Lasse die Suppe etwa 20-25 Minuten offen köcheln, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
Nimm den Topf vom Herd, schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die Hälfte der knusprigen Speckwürfel in die Suppe ein und gib die andere Hälfte als Topping darauf. Garniere mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Notes

Das Speckfett ist entscheidend für den Geschmack. Wenn die Suppe zu dick wird (z.B. beim Aufwärmen), einfach mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Braune Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Für eine cremigere Textur kann ein Klecks Sahne oder Schlagsahne serviert werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 22

Keywords: Linsensuppe, Herbstrezept, einfache Suppe, Speck, braune Linsen, One-Pot-Mahlzeit, vegetarische Alternative