Description

Ein saftiger Kürbis-Kuchen mit zarter Frischkäse-Schicht, der sich perfekt für den Herbst eignet und dank einfacher Zubereitung auch für Anfänger gelingt.

Ingredients

Scale

200g Hokkaido-Kürbis (geröstet und püriert)
200g Zucker
100g Butter (weich)
2 Eier (Größe M)
200g Weizenmehl (Type 405)
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwerpulver
1/4 TL Nelkenpulver
250g Frischkäse (Vollfettstufe)
100g Zucker (für das Topping)
1 Pck. Sahnesteif oder 1 Pck. Vanillinzucker
1 EL Zitronensaft

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine 24er Springform mit Backpapier aus.
Röste den Hokkaido-Kürbis im Ofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten oder gare ihn in der Mikrowelle. Lass ihn komplett abkühlen und püriere ihn glatt.
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre kurz auf. Vermische das abgekühlte Kürbis-Püree unter der Masse.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer und Nelken. Hebe die Mehlmischung vorsichtig in die Kürbismasse.
Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
Rühre den Frischkäse mit dem Zucker, Sahnesteif/Vanillinzucker und Zitronensaft cremig.
Löffel die Frischkäsemasse auf den Kürbisboden, streiche sie glatt und ziehe mit einem Messer Wellen durch das Topping.
Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für ca. 45-55 Minuten, bis die Frischkäse-Schicht goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Decke die Oberseite bei Bedarf mit Alufolie ab.
Lass den Kuchen komplett abkühlen, bevor du ihn schneidest.

Notes

Butter, Eier und Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Für eine knusprigere Kruste kann 1 EL Mandelmehl ins Topping gerührt werden. Nicht einfrieren, da die Frischkäse-Schicht wässrig werden kann; besser nur den Boden einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Kürbis, Herbst, Kuchen, Frischkäse, Topping, Hokkaido, Backen, Nachspeise