Description
Ein feuchter, reichhaltiger Schokoladenkuchen mit Kastanienpüree als Hauptzutat. Dieser Kuchen ist perfekt für den Herbst, intensiv im Geschmack, aber nicht zu süß, und bleibt wochenlang saftig.
Ingredients
- 500g Kastanienpüree (rein, ohne Zuckerzusatz)
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 150g Butter (Zimmertemperatur)
- 4 Eier (Größe M oder L)
- 150g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
- 100ml heißer Kaffee oder Espresso
- 100g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver (5g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine 24-cm-Springform mit Backpapier aus und fette die Seiten leicht ein.
- Zerlege die Schokolade in Stücke und schneide die Butter in Würfel. Schmelze beides vorsichtig im Wasserbad, bis eine glatte, seidige Masse entsteht. Die Mischung sollte lauwarm sein.
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schaumig (ca. 3–5 Minuten), bis der Teig heller wird und Volumen gewinnt. Rühre den Vanilleextrakt unter.
- Rühre das Kastanienpüree vorsichtig in die Eimasse ein, bis es homogen ist. Falls das Püree zu dick ist, füge einen Löffel heißes Wasser hinzu.
- Vermenge in einer kleinen Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und die Prise Salz. Siebe diese trockenen Zutaten in zwei Portionen über die feuchte Masse und rühre sie vorsichtig unter, bis sie gerade so integriert sind.
- Gieße die lauwarme Schokoladen-Butter-Masse langsam in den Teig und rühre sie vorsichtig unter, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für 45–55 Minuten. Mache nach 45 Minuten die Stäbchenprobe. Falls die Oberseite zu dunkel wird, decke sie nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Stelle sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig nicht trennt. Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, um eine zähe Textur zu vermeiden. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser, da sich die Aromen vermischen. Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch Lein- oder Chiasamen und die Butter durch Pflanzenbutter. Für glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch Mandelmehl.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 6
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