Description

Ein rustikaler, nahrhafter Eintopf aus Wurzelgemüse, der Stress reduziert und durch einfache Zubereitung im Topf maximale Gemütlichkeit und Geschmack bietet.

Ingredients

Scale

300g Knollensellerie (ca. 1 mittelgroß)
400g Karotten (ca. 6–8 Stück)
200g Pastinaken (ca. 3 Stück)
400g festkochende Kartoffeln (z.B. Marabel oder Agria)
2 große Zwiebeln
2 frische Rosmarinzweige
1,5 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Wasche das Wurzelgemüse gründlich. Schäle die Kartoffeln, Pastinaken und Karotten. Schneide alles in ungefähr gleich große Würfel (ca. 2×2 cm). Den Sellerie kannst du geschält oder ungeschält lassen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie für 5 Minuten, bis sie glasig sind.
Gib die Karotten, Pastinaken, Sellerie und Kartoffeln in den Topf. Brate sie für 5-7 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie leicht an den Kanten Farbe bekommen.
Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und gib die Rosmarinzweige dazu. Bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf für 25-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind.
Nimm die Rosmarinzweige heraus. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du den Eintopf kurz mit einem Pürierstab pürieren, um ihn cremiger zu machen.
Serviere den Eintopf heiß, idealerweise mit Sauerteigbrot oder Brezeln.

Notes

Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden. Für mehr Cremigkeit kann am Ende Sahne oder Kokosmilch hinzugefügt werden. Ein Schuss Apfelessig vor dem Servieren hebt die Aromen. Das Gemüse kann auch am Vortag gewaschen und geschnitten werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel mit Beila
Calories: 250
Sugar: 12
Sodium: 400
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 40
Fiber: 7
Protein: 5

Keywords: Wurzelgemüse, Eintopf, Herbstrezept, Erntedank, One-Pot, Vegetarisch, Glutenfrei, Meal Prep