Description
Ein cremiger, proteinreicher Cheesecake ohne Backen, der mit Skyr, Mandelmehl und frischen Beeren zubereitet wird. Ideal für Selbstfürsorge und schnelle, gesunde Snacks.
Ingredients
Scale
- 500 g Skyr (vollfett oder light)
- 150 g fein gemahlenes Mandelmehl
- 60 g Butter (oder Kokosöl für dairy-free)
- 4–6 EL Agavendicksaft oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Speisestärke (oder Xanthan)
- 150 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren) zum Topping
Instructions
- Schmelze die Butter leicht in der Mikrowelle (nicht kochen lassen). Vermische sie mit dem Mandelmehl und Agavendicksaft zu einer nassen Sand-Konsistenz.
- Drücke die Mandelbasis fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20–22 cm). Stelle die Form für einen Moment in den Kühlschrank.
- Lass den Skyr bei Raumtemperatur stehen, falls er sehr kalt ist. Falls er zu flüssig ist, tropfe ihn kurz ab oder schöpfe Molke ab.
- Vermische den Skyr in einer Rührschüssel mit Agavendicksaft und Vanilleextrakt glatt.
- Vermische die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser zu einem Glättel und rühre sie in die Skyrmischung, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Gieße die Skyrfüllung auf die Mandelbasis und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Klopf leicht auf die Form, um Luftblasen zu entfernen.
- Stell den Kuchen für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank, um zu festigen.
- Decke den fertigen Kuchen mit frischen Beeren ab und schneide ihn direkt vor dem Servieren mit einem scharfen Messer auf.
Notes
Der Skyr sollte bei Raumtemperatur sein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Basis muss fest gedrückt werden, damit der Kuchen nicht zerfällt. Für mehr Protein kann ein Scoop Vanille-Proteinpulver hinzugefügt werden. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Isländisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 220
- Sugar: 12
- Sodium: 80
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 15
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