Description
Leichte und luftige japanische Soufflé-Pfannkuchen, die mit wenigen Zutaten zubereitet werden. Sie sind außen leicht knusprig und innen so zart, dass sie fast schmelzen.
Ingredients
Scale
- 2–3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl (oder Type 405)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2–3 Esslöffel Milch (oder Mandel-/Hafermilch)
- Speiseöl oder Butter zum Ausfetten der Pfanne
- 1 Prise Salz
- Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Trenne die Eier vorsichtig. Das Eigelb kommt in eine Schüssel, das Eiweiß in eine andere, absolut fettfreie Schüssel.
- Vermische das Eigelb mit dem Mehl, dem Zucker, der Milch und der Prise Salz zu einer glatten, klumpenfreien Masse.
- Schlage das Eiweiß steif, bis feste Spitzen entstehen (ca. 2-3 Minuten mit Handrührgerät).
- Hebe einen Viertelpartikel des steifen Eiweihs unter das Eigelb, um die Masse zu lockern.
- Füge den Rest des Eiweihs hinzu und hebe ihn vorsichtig mit einem Spatel unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind (nicht rühren!).
- Heize eine kleine beschichtete Pfanne (ca. 16-18 cm) bei mittlerer bis niedriger Hitze vor und fette sie leicht ein.
- Gieße die Masse in die Pfanne und decke sie sofort ab.
- Lasse die Pfannkuchen ca. 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Mitte fest ist.
- Stülpe die Pfannkuchen vorsichtig auf einen Teller und serviere sie sofort warm.
Notes
Die Pfanne muss klein sein, damit die Pfannkuchen hochgehen können. Der Deckel ist wichtig, um die Mitte zu garen, ohne die Unterseite zu verbrennen. Diese Pfannkuchen sollten sofort verzehrt werden, da sie schnell zusammenfallen. Nicht einfrieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Pfannkuchen
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 150
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 0.5
- Protein: 12
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