Description
Eine schnelle und saftige Version der klassischen norddeutschen Spezialität, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Klopse werden sanft gegart und in einer cremigen, nussigen Sauce mit Kapern serviert.
Ingredients
Scale
- 300g altbackenes Weißbrot oder Brötchen (in Würfel geschnitten)
- Milch (zum Einweichen des Brotes)
- 500g Hackfleisch (Mischung aus 50% Rind und 50% Hähnchen oder nur Rind)
- 1 großes Ei
- 2 EL gehackte Kapern
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 100ml Sahne oder Crème Fraîche
- 1 TL mittelstarker Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und weißer Pfeffer
- Salzwasser zum Garen der Klopse
Instructions
- Schneide die Brötchen in kleine Würfel und übergieße sie mit Milch. Lass sie 5 Minuten einweichen. Drücke die Masse nicht aus.
- Vermische in einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die gehackten Kapern, Senf, Salz und Pfeffer.
- Knete die eingeweichte Brotmasche unter die Fleischmischung, bis sie klebrig, aber formbar ist.
- Forme etwa 15–20 Klopse aus der Masse (ca. eine Esslöffelgröße pro Klopse). Drücke sie nicht zu fest zusammen.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und senke die Hitze auf Medium, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
- Gib die Klopse vorsichtig in das Wasser, decke den Topf ab und lasse sie 10–12 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sie aufsteigen.
- Nimm die fertigen Klopse mit einer Suppenkelle vorsichtig heraus und behalte sie warm.
- Schütte überschüssige Kochflüssigkeit ab, behalte aber etwa 100–150 ml Fond im Topf.
- Schmelze die Butter im Fond bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und rühre ständig weiter, bis die Mischung nach 2 Minuten nach gerösteten Nüssen riecht und hellgelb ist.
- Rühre langsam die Sahne oder Crème Fraîche ein und lasse die Sauce 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack.
- Lege die Klopse vorsichtig zurück in die Sauce und lasse sie 2 Minuten darin liegen, um sie zu erwärmen.
Notes
Achte darauf, dass das Wasser beim Garen der Klopse nur leicht simmert, damit die Klopse nicht zerfallen oder zäh werden. Die Schwitze (Butter-Mehl-Gemisch) darf nicht verbrennen, sondern sollte hellgelb bleiben. Für mehr Tiefe kann ein halber Teelöffel gemahlener Kümmel in der Butter geröstet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Norddeutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen mit Beil
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 22
Keywords: Königsberger Klopse, Norddeutsche Küche, Schnelles Abendessen, Hackfleischrezept, Kapernsauce, Traditionelles Rezept