Description

Einfache, feuchte und luftige Kürbis-Muffins mit Zimt und Walnuss, die mit nur einer Schüssel zubereitet werden können. Perfekt für Herbst und gemütliche Momente.

Ingredients

Scale

400 g Kürbispüree (rein, nicht Kuchenfüllung)
150 g brauner Zucker (oder weißer Zucker)
120 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
2 große Eier
250 g Weizenmehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
½ TL Salz
100 g Walnüsse (grob gehackt)

Instructions

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und mindestens 10 Minuten vorheizen lassen.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mit einem Schneebesen oder Löffel vermischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
In einer zweiten Schüssel (oder direkt in die erste, wenn groß genug) das Kürbispüree, den Zucker, das Öl und die Eier verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse glatt ist.
Die nasse Mischung in die trockene Mischung gießen und vorsichtig umrühren, bis das Mehl kaum noch zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen.
Die Muffinförmchen etwa zwei Drittel mit der Masse füllen.
Die Muffins für 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einen Gitterrost legen.

Notes

Achte darauf, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist. Rühre die Masse nicht zu lange, um eine zarte Textur zu gewährleisten. Walnüsse können vor dem Backen in der Pfanne geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. Für vegane Muffins können Eier durch Leinsamei ersetzt werden. Für glutenfreie Muffins ein glutenfreies Mehlmix mit Xanthan verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 250
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 4

Keywords: Kürbis, Muffins, Zimt, Walnuss, Herbstrezept, einfaches Backen, vegane Option, glutenfrei