Description
Ein saftiger Herbstkuchen mit einem stabilen Hefeteigboden, frischen Zwetschgen und knusprigen, butterreichen Streuseln. Perfekt für gemütliche Nachmittage.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 160g kalte Butter (für den Teig)
- 7g Trockenhefe (oder 25g frische Hefe)
- 75g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 120ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 100g Weizenmehl (für die Streusel)
- 100g kalte Butter (für die Streusel)
- 100g Zucker (für die Streusel)
- 1 TL Zimt
- 500–600g Zwetschgen (oder Pflaumen)
- 2 EL Marzipan-Rohmasse
Instructions
- Vermische die lauwarme Milch mit der Hefe und einem TL Zucker. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Füge die in Würfel geschnittene kalte Butter und die Hefemilch hinzu.
- Knete alles mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 5-7 Minuten). Decke die Schüssel ab und lass den Teig 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, vermische das Mehl, den Zucker, den Zimt und die kalte Butter für die Streusel. Arbeite die Butter mit den Fingern ein, bis grobe Krümel entstehen.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech (20x30cm oder rund 28cm) mit Backpapier aus.
- Teile den gegorenen Teig in zwei Hälften (ca. 2/3 für den Boden, 1/3 für die Streusel). Rolle die größere Hälfte auf dem Blech aus und drücke die Ränder leicht an.
- Halbiere und entkerne die Zwetschgen. Lege sie auf den Teig und drücke sie leicht ein. Brösele das Marzipan darüber.
- Streu die vorbereiteten Streusel großzügig über den Kuchen, auch zwischen den Früchten.
- Backe den Kuchen für 30-35 Minuten, bis der Boden goldbraun ist und die Streusel karamellisiert sind. Bei zu dunklen Streuseln mit Alufolie abdecken.
- Lasse den Kuchen abkühlen und schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke.
Notes
Die Butter muss für die Streusel unbedingt kalt sein, damit sie sich nicht im Teig auflöst. Der Hefeteig kann am Vortag geknetet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Für einen glänzenden Rand den Teigrand vor dem Backen mit Ei-Wasser bestreichen. Bei feuchtem Boden den Kuchen in den letzten 5 Minuten nur auf die unterste Schiene schieben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück vom Blech
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Zwetschgenkuchen, Streuselkuchen, Herbstrezepte, Hefekuchen, Backen, Marzipan, Pflaumenkuchen