Description
Ein kompakter, cremiger Käsekuchen für 2-4 Personen, der ohne Wasserbad auskommt und mit einem frischen Zitronenguss verfeinert wird. Perfekt für spontane Anlässe oder verregnete Sonntage.
Ingredients
Scale
- 150g Mehl
- 75g Butter (weich)
- 50g Zucker
- 1 Eigelb
- 500g Quark (40% Fett)
- 200ml Schlagsahne
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 100g Puderzucker (für die Creme)
- 50g Puderzucker (für den Guss)
- 2 große Zitronen (Saft und Abrieb)
- 50g Butter (weich, zum Ausstreichen)
- 1 TL Backpulver
- Backpapier
- Optional: Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor. Fetze eine kleine Springform (16-18 cm) mit Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Zucker, weiche Butter und das Eigelb zu einem glatten Mürbeteig. Rolle den Teig aus oder drücke ihn in die Form. Steche den Boden mit einer Gabel an und backe ihn für 10 Minuten vor.
- Rühre Quark, weiche Butter und 100g Puderzucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig.
- Schlage die Eier einzeln unter die Quarkmasse und rühre die Schlagsahne vorsichtig unter.
- Mische den Saft und den Abrieb von 2 Zitronen (und optional Vanille) in die Creme.
- Gieße die Creme auf den vorgebackenen Boden und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Lass den Kuchen in der Form auf Raumtemperatur abkühlen (mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank).
- Vermische 50g Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem dünnen Guss.
- Gieße den Guss über den abgekühlten Kuchen und serviere ihn.
Notes
Achte darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben, um Klümpchen in der Creme zu vermeiden. Rühre die Creme nicht zu lange, um Luftblasen und Risse beim Backen zu vermeiden. Der Kuchen muss in der Mitte leicht wackelig sein, wenn er aus dem Ofen kommt; er festigt sich beim Abkühlen. Für eine glatte Oberfläche sorgt niedrige Backtemperatur (160 Grad Umluft).
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 4)
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 8
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