Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprige Bratkartoffeln mit Speck, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage für stressige Abende.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Agria oder Nicola)
- 200 g durchwachsener Speck (Schwinge oder Bauchspeck), in Streifen geschnitten
- 2–3 EL neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 große Zwiebeln (ca. 300 g), fein gewürfelt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Paprika edelsüß (optional)
- Getrockneter Majoran oder Rosmarin (optional)
Instructions
- Schneide die Kartoffeln in ca. 2 cm große, gleich große Würfel oder Scheiben. Wasche sie gründlich und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch oder Papierhandtuch komplett trocken.
- Schneide den Speck in kleine Würfel oder Streifen und hacke die Zwiebeln fein.
- Erhitze eine große Gusseisenpfanne oder beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Speck für 3-4 Minuten aus, bis er knusprig ist und das Fett geschmolzen ist.
- Nimm den Speck mit einer Schaumkelle heraus und lege ihn auf ein Teller mit Küchenpapier. Lass das Fett in der Pfanne.
- Erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Gib die trockenen Kartoffelstücke in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Lass sie 3-4 Minuten ungestört braten, um eine Kruste zu bilden.
- Wende die Kartoffeln, wenn die Unterseite goldbraun ist. Gib die Zwiebeln dazu und rühre alles gut durch.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Decke die Pfanne für ca. 5-7 Minuten ab, damit die Kartoffeln im Inneren weich werden (optional, bei größeren Stücken empfohlen).
- Nimm den Deckel ab. Gib den ausgebratenen Speck wieder hinzu. Füge bei Bedarf Paprika oder Majoran hinzu und brate alles noch 2-3 Minuten ungedeckt weiter.
- Salze und pfeffere die Bratkartoffeln erst am Ende der Garzeit, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Serviere die Bratkartoffeln heiß, idealerweise mit einem Spritzer Zitronensaft oder saurer Sahne.
Notes
Wichtig ist, dass die Kartoffeln vor dem Braten komplett trocken sind, da Feuchtigkeit die Knusprigkeit verhindert. Salze erst am Ende, um zu vermeiden, dass die Kartoffeln Wasser ziehen. Vermeide es, die Pfanne zu überladen, damit die Kartoffeln braten statt dämpfen. Bei größeren Kartoffelstücken kann die Garzeit auf 25 Minuten erhöht werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 12
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