Description

Perfekte, knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, zubereitet in nur 20 Minuten. Diese Methode garantiert goldbraune Kartoffeln ohne matschige Textur.

Ingredients

Scale

800 g festkochende Kartoffeln (vom Vortag, kalt)
200 g durchwachsener Speck
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Apfelessig oder frische Kräuter

Instructions

Schneide den Speck in kleine Streifen oder Würfel.
Lege den Speck in eine kalte Gusseisenpfanne und erhitze auf mittlerer Stufe, bis das Fett schmilzt und der Speck knusprig ist.
Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, lasse das Fett in der Pfanne.
Brate die gewürfelten Zwiebeln im Speckfett für 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.
Gib die kalten Kartoffeln in die Pfanne und drücke sie flach. Brate sie 5-7 Minuten, ohne umzurühren, bis eine goldene Kruste entsteht.
Wende die Kartoffeln und brate sie weitere 5-7 Minuten auf der anderen Seite. Falls nötig, etwas Olivenöl hinzufügen.
Gib den Speck zurück in die Pfanne, salze und pfeffere das Gericht und brate alles noch 1 Minute durch.

Notes

Verwende unbedingt kalte, vom Vortag stammende Kartoffeln, da frische Kartoffeln zu viel Feuchtigkeit enthalten und matschig werden. Salze erst am Ende, um zu verhindern, dass die Kartoffeln Wasser ziehen. Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben, damit sie braten statt dampfen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, Frühstück, Kartoffelrezept, knusprig, einfach, schnell