Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprige Falafel, die in nur 30 Minuten zubereitet sind. Perfekt für einen entspannten Freitagabend, vegan und glutenfrei.
Ingredients
Scale
- 400g Kichererbsen (Dose, leicht feucht)
- 1 Bund frische Petersilie (ca. 30g)
- 1 Bund frischer Koriander (ca. 30g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 100g)
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 500ml Öl zum Frittieren (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 200g Naturjoghurt (vollfett)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Sesam (optional)
Instructions
- Öffne die Dose Kichererbsen, gieße das Wasser ab, aber lasse die Erbsen leicht feucht. Tupfe sie nur mit einem Küchentuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Wasche und trockne die Petersilie und den Koriander. Hacke die Kräuter, die Zwiebel und den Knoblauch in der Küchenmaschine oder mit einem Messer grob. Die Masse sollte nicht püriert sein.
- Gib die Kichererbsen, die gehackten Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Kümmel, Paprika, Salz, Knoblauchpulver) in die Küchenmaschine. Püriere kurz, bis eine grobe Masse entsteht, die wie nasser Sand aussieht. Falls zu feucht, Semmelbrösel hinzufügen; falls zu trocken, etwas Wasser.
- Gib das Backpulver hinzu und vermenge es kurz mit der Masse.
- Forme kleine Bällchen aus der Masse (ca. 2-3 Esslöffel pro Stück). Achte darauf, dass sie fest, aber nicht zu fest gepresst sind.
- Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf 180°C.
- Frittiere die Falafel-Bällchen in Chargen für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie regelmäßig. Lege sie auf Backpapier ab.
- Vermische währenddessen den Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Knoblauch zu einem cremigen Dip.
- Serviere die Falafel warm mit dem Joghurtdip, frischem Gemüse und Hummus.
Notes
Die Kichererbsen sollten nicht zu stark abgetropft werden, da die Feuchtigkeit für die Bindung wichtig ist. Die Masse kann 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Gewürze zu entfalten. Für eine lightere Variante können die Falafel in der Airfritteuse bei 200°C für 15-20 Minuten zubereitet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 4 Falafel-Bällchen m
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 12
Keywords: Falafel, Joghurtdip, vegan, glutenfrei, schnelles Rezept, Kichererbsen, frittiert, Hauptgericht