Description

Eine cremige, knusprige Gemüse-Quiche, die als Trostspender für stressige Tage dient. Mit einem perfekt vorgebackenen Boden und frischem Gemüse ist sie einfach zuzubereiten und nahrhaft.

Ingredients

Scale

200 g Mehl (Type 405, 1050 oder Dinkelmehl Type 630)
100 g kaltgeschnittene Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
2–3 EL kaltes Wasser
4 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
2–3 Tassen Gemüse (z.B. Spinat, Kirschtomaten, Zucchini, Paprika, Pilze)
Frischer Schnittlauch und Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kichererbsen oder Backbohnen zum Vorbacken

Instructions

Vermische Mehl, Salz und kaltgeschnittene Butter mit den Fingern, bis es wie grober Sand aussieht. Füge Eigelb und kaltes Wasser hinzu und knete den Teig kurz, bis er zusammenhält. Drücke ihn in eine vorbereitete Form oder Pfanne.
Lege Backpapier auf den Teig und fülle es mit Kichererbsen oder Backbohnen als Gewichte. Backe den Boden bei 180°C für 10-12 Minuten. Entferne die Gewichte und backe weitere 5 Minuten, bis der Boden goldbraun ist.
Bereite das Gemüse vor. Brate Zucchini oder Pilze kurz an, bis das Wasser verdampft ist, und drücke Spinat aus. Schneide alles in mundgerechte Stücke und verteile es auf dem vorgebackenen Boden.
Schlage die Eier auf und vermische sie mit Sahne, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Kräutern. Gieße die Creme vorsichtig über das Gemüse.
Backe die Quiche bei 180°C für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist. Lass die Quiche vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen.

Notes

Der Boden muss vorgebacken werden, um Knusprigkeit zu gewährleisten. Das Gemüse muss trocken sein, um eine wässrige Füllung zu vermeiden. Die Quiche sollte vor dem Schneiden abkühlen, damit die Creme fest wird.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 der
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 25
Fiber: 3
Protein: 15

Keywords: Quiche, Gemüse, Selbstfürsorge, Vegetarisch, Abendessen, Komfortessen, Knusprig