Description
Eine cremige, laktosefreie Variante der klassischen Carbonara, die speziell für Familien mit Kindern entwickelt wurde. Die Hafersahne sorgt für eine seidige Textur ohne Milchprodukte, während die Kinder aktiv beim Kochen mitwirken können.
Ingredients
Scale
- 400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
- 200ml Hafersahne (ungesüßt)
- 150g Speck oder Bacon (laktosefrei)
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 50g Parmesan oder laktosefreier Hartkäse (gerieben)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100ml Nudelkochwasser
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta al dente. Hebe etwa 100ml des Nudelkochwassers auf.
- Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze knusprig. Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, aber lasse das Fett in der Pfanne.
- Vermische in einer Mischschüssel die Eier, die Hafersahne, den geriebenen Käse und viel schwarzen Pfeffer mit einem Rührbesen zu einer homogenen Creme.
- Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne mit dem Speckfett. Schalte die Hitze sofort aus.
- Gieße die Ei-Sahne-Mischung über die heiße Pasta und rühre sofort und kräftig um, damit die Resthitze die Sauce bindet. Gib bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Gib den knusprigen Speck zurück in die Pfanne, hebe ihn vorsichtig unter und serviere die Pasta sofort mit zusätzlichem Pfeffer.
Notes
Achte darauf, die Hitze auszuschalten, bevor die Eimischung hinzugefügt wird, um zu verhindern, dass die Eier zu Rühreiern gerinnen. Hafersahne vor dem Öffnen gut schütteln. Für eine vegane Version können Eier durch Maisstärke ersetzt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit ca. 10
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 3
- Protein: 22
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