Description

Ein cremiger, laktosefreier Vanillepudding, der in nur 15 Minuten zubereitet ist. Er ist schneller als Fertigprodukte, frei von künstlichen Zusätzen und eignet sich perfekt als schnelles Dessert für die ganze Familie.

Ingredients

Scale

500 ml laktosefreie Milch (Vollmilch für cremigste Textur oder Hafermilch)
40 g Speisestärke (ca. 4 Esslöffel)
80 g Zucker (weißer Rohrzucker)
1 Vanilleschote (oder 1 TL echter Vanilleextrakt)
1 Prise Salz (optional, aber empfohlen)

Instructions

Vorbereitung der Stärke: In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit ca. 4-5 Esslöffeln der kalten laktosefreien Milch zu einer glatten, klümpchenfreien Paste verrühren. Beiseitestellen.
Milch erwärmen: Die restliche Milch, den Zucker und die Prise Salz in einen Topf geben. Bei Verwendung einer Vanilleschote das Mark und die Schote hinzufügen. Die Milch auf mittlerer Hitze erwärmen, bis kleine Bläschen am Rand entstehen (nicht kochen lassen). Vanilleextrakt bei Bedarf hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Binden lassen: Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Stärke-Milch-Paste unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam in die heiße Milch gießen. Ununterbrochen rühren, bis der Pudding eindickt.
Aufkochen und köcheln: Weiter rühren, bis der Pudding anfängt zu blubbern. Sobald er blubbert, drei Sekunden zählen und den Topf vom Herd nehmen. Nicht länger kochen, um eine gallertartige Textur zu vermeiden.
Abfüllen und abkühlen: Den heißen Pudding sofort in Förmchen oder Tassen füllen. Die Vanilleschote entfernen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um eine Hautbildung zu verhindern. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Textur fest und cremig ist.

Notes

Wenn der Pudding zu dick wird, wird er beim Abkühlen noch etwas fester. Für eine noch seidigere Textur kann am Ende ein Esslöffel laktosefreie Schlagsahne oder Kokosmilch untergerührt werden. Bei Klümpchen den fertigen Pudding durch ein feines Sieb passieren. Nicht einfrieren, da die Textur wässrig werden kann.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 125 m
Calories: 180
Sugar: 30
Sodium: 100
Fat: 4
Saturated Fat: 2.5
Carbohydrates: 32
Protein: 3

Keywords: laktosefrei, Vanillepudding, schnelles Dessert, glutenfrei, kinderfreundlich, hausgemacht, cremig, ohne künstliche Zusätze