Description

Ein einfaches und knuspriges Low-Carb-Rezept mit nur wenigen Zutaten. Speck und Käse sorgen für einen intensiven Geschmack, während der Blumenkohl die kohlenhydratarme Basis bildet.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohlkopf (ca. 500g) oder vorgehackter Blumenkohl
200g Hartkäse (z.B. gereifter Gouda oder Cheddar), selbst gerieben
150g roher Speck (z.B. Bauchspeck oder Pancetta), in Würfel geschnitten
100ml Sahne oder Crème Fraîche
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 180 Grad).
Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen zerteilen. Kleine Stücke wegwerfen oder roh essen. Falls vorgekocht, kurz abspülen und gut trocken tupfen.
Den Speck in einer großen Pfanne ohne Zusatzfett bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten knusprig braten. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, aber das Fett in der Pfanne lassen.
Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Sahne (oder Crème Fraîche), Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren, bis die Röschen leicht benetzt sind.
Den Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform (ca. 20x20cm) geben und gleichmäßig verteilen.
Den geriebenen Käse großzügig über den Blumenkohl streuen und leicht andrücken. Die knusprigen Speckwürfel darauf verteilen.
Das Gratin für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und die Ränder leicht karamellisiert sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Verwende keinen vorgeriebenen Käse, da dieser Antiklumpmittel enthält und nicht gut schmilzt. Tupfe den Blumenkohl nach dem Waschen oder Dünsten immer trocken, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden. Für extra Knusprigkeit kann kurz vor Ende eine Prise Parmesan gestreut werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 8
Fiber: 3
Protein: 22

Keywords: Low-Carb, Blumenkohl, Käsegratin, Speck, Keto, einfach, schnell, glutenfrei