Description
Ein cremiger, goldbrauner Blumenkohlauflauf, der speziell für zwei Personen portioniert ist, um Reste zu vermeiden. Er ist in unter 30 Minuten zubereitet, low-carb und bietet eine knusprige Kruste mit einem bissfesten Kern.
Ingredients
- 500 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
- 100 g Gouda oder Emmentaler (frisch gerieben)
- 30 g Parmesan (fein gerieben)
- 150 ml Schmand oder Crème Fraîche
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf (mittelstark)
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Esslöffel gemahlene Mandeln oder glutenfreie Semmelbrösel (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Waschen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in kleine, gleichgroße Röschen. Entfernen Sie harte Stiele.
- Bringen Sie einen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Blumenkohl für 4–5 Minuten, bis er al dente ist. Schrecken Sie ihn mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen und trocknen.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den Schmand oder die Crème Fraîche ein und erhitzen Sie die Mischung, ohne sie kochen zu lassen.
- Rühren Sie das Eigelb, den Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Sauce ein. Die Sauce sollte dickflüssig sein.
- Geben Sie den abgetropften Blumenkohl in eine kleine Auflaufform (ca. 1 Liter Volumen) und gießen Sie die Sauce gleichmäßig darüber.
- Verteilen Sie den geriebenen Gouda und Emmentaler gleichmäßig auf dem Blumenkohl.
- Mischen Sie den Parmesan (und optional die gemahlenen Mandeln) und streuen Sie diese Mischung gleichmäßig über den Gouda.
- Backen Sie das Gratin für 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
- Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.
Notes
Wichtig ist, den Blumenkohl nach dem Blanchieren gut abzutropfen und auszudrücken, um eine wässrige Sauce zu vermeiden. Käse sollte immer frisch vom Block gerieben werden, da geriebener Käse aus der Tüte Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Senf dient als Geschmacksverstärker und balanciert die Fettigkeit aus. Der Auflauf sollte nicht eingefroren werden, da die Sahnesauce beim Auftauen trennen kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 500 g
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 22
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