Description
Ein einfacher, foolproof New York Cheesecake ohne Keksboden, der durch geschlagene Sahne unglaublich leicht und luftig wird. Perfekt für Anfänger und Genießer.
Ingredients
Scale
- 250g Frischkäse (Sahnebasis, Raumtemperatur)
- 200g Sahne (mind. 30% Fett, kalt)
- 100g Zucker (Kristallzucker)
- 3 große Eier (Gr. M, Raumtemperatur)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Mehl
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 150 Grad Umluft). Lege ein Backpapier in den Boden einer 20cm oder 22cm Springform, fetten Sie die Seiten jedoch nicht ein.
- Rühre den Frischkäse mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Füge Zucker, Mehl, Zitronensaft, Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu und rühre weiter, bis die Masse glänzend und homogen ist.
- Schlage die Eier einzeln auf und rühre sie nacheinander kurz unter, bis sie eingearbeitet sind. Nicht zu lange rühren, um keine Luft einzuarbeiten.
- Schlage die kalte Sahne in einer sauberen, trockenen Schüssel steif, aber nicht butterfest. Sie sollte noch leicht glänzend sein.
- Hebe einen Viertel der steifen Sahne unter die Käsemasse, um sie aufzulockern. Hebe dann den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis kaum noch weiße Streifen zu sehen sind.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Cheesecake für ca. 45–55 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln. Der Kuchen darf nicht braun werden.
- Schalte den Ofen aus, mache die Tür einen Spalt breit und lasse den Kuchen für eine Stunde im Ofen abkühlen.
- Nimm den Kuchen heraus, lasse ihn komplett auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren mit Vanilleeis oder frischen Beeren garnieren.
Notes
Frischkäse und Eier müssen unbedingt Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch wackeln, da der Kuchen beim Abkühlen fest wird. Kein Wasserbad nötig. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 320
- Sugar: 16
- Sodium: 180
- Fat: 24
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 18
- Protein: 6
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