Description
Ein einfaches und fehlerverzeihendes Rezept für cremige Käsespätzle mit knusprigen, karamellisierten Röstzwiebeln. Perfekt für Gemütlichkeit und Komfort.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405) oder Spätzlemehl
- 4 Eier (Größe M)
- 100–150 ml kalte Milch
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 200 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- 2 große Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Speisestärke (optional, falls Teig zu flüssig)
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen, Eier und Salz hinzufügen und mit einer Gabel verrühren. Langsam Milch hinzufügen und weiter rühren, bis der Teig glatt, aber klebrig ist (Konsistenz wie dicker Sahnequark). Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe und Zucker hinzufügen und 10–15 Minuten braten, bis sie dunkelbraun und knusprig sind. Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Butter in der Pfanne belassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig mit einer Spätzlepresse oder einem Löffel direkt in das sprudelnde Wasser drücken/formen. Spätzle ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen und goldgelb sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Abgetropfte Spätzle in die Pfanne mit der verbliebenen Butter geben und vorsichtig umrühren. Die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen und rühren, bis er geschmolzen ist. Mit der zweiten Hälfte Käse wiederholen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen.
- Spätzle sofort servieren und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
Notes
Der Teig sollte klebrig sein; zu fester Teig führt zu zähen Spätzle. Das Kochwasser muss stark sprudeln. Käse selbst reiben für bessere Schmelze. Röstzwiebeln langsam bei mittlerer Hitze braten, um Verbrennen zu vermeiden. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 25
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