Description

Schnelle und einfache Krapfen mit hausgemachtem Pflaumenmus, die in nur 45 Minuten zubereitet sind. Perfekt für den Herbst mit einem zarten Hefeteig und einer saftigen Füllung.

Ingredients

Scale

300g Weizenmehl (Type 405)
42g frische Hefe
150ml Vollmilch (lauwarm)
50g Zucker
2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
1 Prise Salz
50g weiche Butter
250g Pflaumenmus (eingekocht)
Zimt
Vanillezucker
Frittieröl (z.B. Sonnenblumenöl)

Instructions

Milch auf ca. 37°C erwärmen, Hefe bröseln und Zucker unterrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis eine Schaumkrone entsteht.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde bilden und die Hefemilch hineingießen. Grob mit einem Holzlöffel verrühren.
Weiche Butter einarbeiten und den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
Teig abdecken und 15–20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Kleine Teigstücke (60–70g) zu Kugeln formen, eine Delle drücken, mit Pflaumenmus füllen und verschließen. Leicht flach drücken.
Öl auf 160–170°C erhitzen. Krapfen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Fertige Krapfen abtropfen lassen und sofort in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen.

Notes

Das Pflaumenmus sollte vorher kurz eingekocht werden, damit es nicht ausläuft. Die Öltemperatur ist kritisch: zu kalt macht den Teig ölig, zu heiß verbrennt ihn außen. Krapfen schmecken am besten frisch.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Stück
Calories: 350
Sugar: 25
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Oktoberfest, Krapfen, Pflaumenmus, Hefeteig, Herbstrezept, Schnelles Dessert, Pfannkuchen