Description
Diese Original Oktoberfest Brezeln sind knusprig außen und weich innen. Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Laugenbad gelingt dieses rustikale Brot auch Einsteigern perfekt.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 21 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 20 g Zucker
- 50 g weichgesottene Butter
- 80 g Natron (Backsoda) für das Laugenbad
- 1 Liter Wasser für das Laugenbad
- Semmelbrösel oder Sesam nach Belieben
Instructions
- Gib das lauwarme Wasser, die Hefe, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel und rühre kurz um. Füge das Mehl und die weiche Butter hinzu und mische alles, bis sich die Zutaten verbinden. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5–7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Lege den Teig zurück in die Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teile den Teig in 6–8 gleich große Stücke und rolle jedes Stück zu einer langen Wurst (ca. 50 cm). Forme die Brezeln in die klassische Form, indem du die Enden über die Mitte schlägst und zusammen drückst.
- Bringe 1 Liter Wasser und 80 g Natron zum Kochen und reduziere die Hitze. Tauche jede Brezel für 30 Sekunden pro Seite in die Lauge (Vorsicht: ätzend!).
- Lege die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreue sie mit Semmelbröseln oder Sesam und backe sie bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für 12–15 Minuten, bis sie dunkelbraun sind.
Notes
Die Lauge ist ätzend, daher Handschuhe tragen. Backpulver funktioniert nicht für das Laugenbad, nur Natron. Brezeln sind am besten frisch, können aber bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Oktoberfest Brezeln, Laugenbrezeln, Hefeteig, Selbstgemachtes Brot, Deutsche Küche, Einfaches Rezept