Description
Flauschige Zimtschnecken, die über Nacht im Kühlschrank gehen und morgens nur noch gebacken werden müssen. Mit einer intensiven Karamellsauce und nur 10 Minuten Vorbereitungszeit.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 42 g frischer Hefewürfel (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
- 150 ml Sahne (für den Teig)
- 150 g Zucker (für den Teig)
- 100 g weiche Butter (für den Teig)
- 1 Prise Salz (für den Teig)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Zimt
- 100 g weiche Butter (zum Bestreichen)
- 100 g Zucker (für die Karamellsauce)
- 100 ml Sahne (für die Karamellsauce)
- 50 g Butter (für die Karamellsauce)
- 1 Prise Salz (für die Karamellsauce)
- Optional: 50 g Walnüsse oder Pekannüsse
Instructions
- Wärme 150 ml Sahne leicht an (nicht kochen!) und löse die Hefe darin auf.
- Gib Mehl, 150 g Zucker, 100 g weiche Butter, Salz und Vanilleextrakt in eine große Schüssel.
- Gieße die Hefe-Sahne-Mischung dazu und knete alles zu einem glatten, weichen Teig.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 30–45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Streiche den aufgegangenen Teig auf einem leicht bemehlten Brett auf ca. 30×40 cm aus.
- Bestreiche den Teig dünn mit 100 g weicher Butter und streue den Zimt-Zucker-Mix gleichmäßig darüber.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
- Schneide die Rolle in ca. 12–15 gleich große Stücke.
- Lege die Stücke mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30×40 cm) oder in eine Auflaufform.
- Decke das Blech locker mit Klarsichtfolie ab und stelle es für mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.
- Nimm die Schnecken aus dem Kühlschrank und heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schmelze 100 g Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun (nicht zu viel rühren).
- Nimm die Pfanne vom Herd und gieße vorsichtig 100 ml heiße Sahne dazu. Rühre um, bis die Sahne eingearbeitet ist.
- Rühre 50 g Butter und eine Prise Salz in die Sauce ein.
- Gieße die warme Karamellsauce gleichmäßig über die Zimtschnecken.
- Backe die Schnecken für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Sauce Blasen wirft.
- Lass die Schnecken für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Achte darauf, dass die Sahne für die Hefe nur lauwarm ist, damit die Hefe nicht abstirbt. Das Karamell nicht zu stark rühren, um Auskristallisierung zu vermeiden. Immer Backpapier verwenden, damit die Schnecken nicht kleben. Für eine leichtere Version kann die Hälfte der Butter im Teig durch Quark ersetzt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Schnecken pro Pe
- Calories: 350
- Sugar: 32
- Sodium: 0.2
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 6
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