Description
Eine luxuriöse, sechslagige Prinzregententorte mit saftigen Biskuitböden, reichhaltiger Schokoladencreme und glänzender Spiegelglasur. Einfach herzustellen und perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 8 Eier (Größe M)
- 350 g Weißer Zucker
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g ungesüßter hochwertiger Kakao
- 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- Vanilleextrakt oder Mark einer Schote
- 1 Prise Salz
- Speiseöl oder Backspray zum Einfetten
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei runde Backformen (20-22 cm) mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers (ca. 175g) hell und cremig.
- Mische Mehl und Kakao, siebe sie über die Eigelbmasse und hebe sie vorsichtig unter.
- Schlage den restlichen Eischnee mit dem übrigen Zucker steif und hebe ihn in drei Portionen vorsichtig unter die Masse.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen auf und backe die Böden für ca. 15-18 Minuten goldbraun.
- Lass die Böden abkühlen und schneide jeden horizontal in drei Scheiben, sodass du sechs Böden erhältst.
- Erhitze die Sahne leicht, gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre zu einer Ganache. Lass sie abkühlen.
- Schlage die weiche Butter cremig und rühre die abgekühlte Ganache löffelweise unter.
- Staple die sechs Biskuitböden mit dicken Schichten Schokoladencreme dazwischen.
- Streiche den Rest der Creme über die gesamte Torte.
- Für die Glasur erhitze weitere Sahne, gieße sie über Schokolade und rühre glatt. Gieße die Glasur über die kalte Torte und streiche sie glatt.
- Dekoriere die Torte mit Schokoladenraspeln.
Notes
Die Butter für die Creme muss Zimmertemperatur haben. Die Torte sollte vor dem Glasieren gut gekühlt sein. Die Böden können vor dem Backen mit Kaffee oder Rum befeuchtet werden, um sie saftiger zu halten.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 de
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 120
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Prinzregententorte, Schokoladentorte, Biskuit, Schokoladencreme, Spiegelglasur, Deutsches Dessert, Backen