Description
Ein authentischer rheinischer Streuselkuchen mit saftigem Hefeteig, knusprigen Streuseln und frischen Pflaumen. Perfekt für sonntägliche Kaffeepausen.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 100ml lauwarmes Wasser (für Hefe)
- 1 Teelöffel Zucker (für Hefe)
- 100g weiche Butter (für Teig)
- 100g Zucker (für Teig)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100ml lauwarme Milch (für Teig)
- 150g kalte Butter (für Streusel)
- 100g Zucker (für Streusel)
- 100g Mehl (für Streusel)
- 250g Pflaumen (frisch oder aus dem Glas)
- Zimt (optional)
Instructions
- Hefe in einer kleinen Schüssel mit lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Zucker auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl, restliche lauwarme Milch, weiche Butter, Zucker, Eier und die aktive Hefemischung in eine große Schüssel geben.
- Den Teig mit Knethaken oder von Hand für 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, Mehl, Zucker und Salz für die Streusel vermischen. Kalte Butter einreiben, bis die Mischung wie grober Sand aussieht. Streusel im Kühlschrank aufbewahren.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gegangenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (28×40 cm oder 26 cm rund) drücken und gleichmäßig verteilen.
- Pflaumen entsteinen, halbieren und dicht nebeneinander auf den Teig legen.
- Streusel großzügig und gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.
- Kuchen für ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung der Streusel mit Alufolie abdecken.
- Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Notes
Achte darauf, dass Pflaumen aus dem Glas gut abgetropft und trockengetupft sind, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Die Butter für die Streusel muss kalt sein, damit sie knusprig bleiben. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Streuselkuchen, Rheinischer Kuchen, Pflaumenkuchen, Hefeteig, Backen, Sonntagskaffee, Traditionelles Rezept