Description
Ein zarter Rinderrostbraten in einer cremigen Zwiebel-Senf-Sauce, der in nur 45 Minuten zubereitet ist und perfekt für stressige Abende geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rindersteak (Rostbraten, mindestens 2–3 cm dick)
- 3–4 große Zwiebeln (ca. 600 g, in feine Streifen geschnitten)
- 50 g Butter
- 2 EL Bratöl
- 300 ml Rinderfond
- 200 ml Sahne (mindestens 20% Fett)
- 1–2 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Mehl
- Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Instructions
- Tupfe die Rindersteaks trocken, salze und pfeffere sie großzügig und wende sie kurz im Mehl, um überschüssiges Mehl abzuschütteln.
- Erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne und brate die Steaks etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf an, bis eine braune Kruste entsteht. Nimm das Fleisch heraus und halte es mit Alufolie warm.
- Karamellisiere die Zwiebeln in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Rühre den Senf zu den Zwiebeln, lösche mit dem Rinderfond ab und schabe den Bratensatz vom Pfannenboden ab. Lass die Sauce etwa 5 Minuten einkochen.
- Nimm die Pfanne vom Herd oder reduziere die Hitze, rühre die Sahne ein und lege die Steaks wieder in die Sauce.
- Decke die Pfanne ab und lasse das Fleisch bei schwacher Hitze für 10–15 Minuten sanft garen.
- Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie übergossen über die Steaks.
Notes
Das Fleisch sollte nach dem Braten kurz ruhen, bevor es aufgeschnitten wird, damit der Saft im Fleisch bleibt. Die Sauce darf nicht zu stark kochen, wenn die Sahne hinzugefügt wird, um ein Ausflocken zu vermeiden. Alternativ kann Schweinebraten verwendet werden, wobei die Kochzeit angepasst werden muss.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak mit Sauce un
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
Keywords: Zwiebelrostbraten, Rindfleisch, Sahnesauce, schnelles Abendessen, 45 Minuten, comfort food, deutsch kochen