Description
Eine vereinfachte, aber authentische Version der schwäbischen Maultaschen in Brühe, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Diese Suppe bietet Komfort und Geschmack ohne stundenlange Vorbereitung.
Ingredients
Scale
- 6–8 frische Maultaschen (ungekocht)
- 1,5 Liter Rinderbrühe (hochwertig oder selbstgekocht)
- 1 Bund frische Petersilie
- 200 g Spinat (tiefgekühlt oder frisch, gut ausgewrungen)
- 50 g Semmelbrösel
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- Optional: Sahne oder Crème fraîche
Instructions
- Fülle einen großen Topf mit 1,5 Litern Wasser und gib die Rinderbrühe hinzu. Bringe es zum Kochen und lasse es dann auf mittlerer Hitze leicht köcheln, bis eine klare, goldene Brühe entsteht.
- Nimm die frischen Maultaschen aus der Verpackung und trockne sie leicht mit einem Küchentuch ab, um Splintern beim Anbraten zu vermeiden.
- Erhitze 2 EL Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Maultaschen für ca. 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht ihnen eine bessere Textur.
- Lege die angebratenen Maultaschen vorsichtig in die köchelnde Brühe. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen.
- Lasse die Maultaschen für ca. 5–7 Minuten in der Brühe ziehen, bis sie aufsteigen und die Hülle durchscheinend wird.
- Hacke den frischen Petersilienbund fein. Streue die Hälfte direkt in die fertige Suppe und lasse sie für 1 Minute ziehen.
- Schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Maultaschen heiß in tiefen Tellern und garniere sie mit der restlichen Petersilie.
- Optional: Rühre einen Klecks Crème fraîche in die heiße Suppe für eine cremigere Konsistenz.
Notes
Drücke den Spinat unbedingt sehr gut aus, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. Frische Maultaschen sind schnell gar; nicht zu lange kochen, um Breiigkeit zu vermeiden. Die Brühe sollte kräftig gewürzt sein, da die Maultaschen selbst mild sind.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel pro Perso
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 22
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