Description
Ein klassischer schwäbischer Zwetschgendatschi mit fluffigem Hefeteig, saftigen Zwetschgen und dem charakteristischen, knusprigen Zuckerstreusel. Ein Stück schwäbische Tradition für den perfekten Kaffeeklatsch.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 125 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g weiche Butter (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 500 g Zwetschgen (gewaschen, halbiert, entsteint)
- 50 g weiche Butter (für den Streusel)
- 50 g grober Zucker
- Optional: 1 EL Rum oder Vanillezucker
Instructions
- Hefe wecken: Lauwarme Milch mit Trockenhefe und einem Teelöffel Zucker mischen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
- Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe-Milch-Mischung und Ei hinzufügen. Weiche Butter einarbeiten. Den Teig 5–7 Minuten mit der Maschine oder 10 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
- Ausformen: Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf ca. 1–1,5 cm Dicke ausrollen.
- Zuckerstreusel vorbereiten: Den Teig dünn mit weicher Butter bestreichen und den groben Zucker gleichmäßig darüber verteilen, leicht andrücken.
- Zwetschgen anordnen: Die halbierten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
- Backen: Den Datschi für 25–30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Zwetschgen leicht einsinken.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
Trockne die gewaschenen Zwetschgen unbedingt mit einem Küchentuch ab, um einen nassen Boden zu vermeiden. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden für einen intensiveren Geschmack. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl mit Xanthan verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück vom Backblec
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 5
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