Description
Diese Über-Nacht Brötchen sind die perfekte Lösung für einen stressfreien Morgen. Sie sind knusprig, günstig und einfach in der Zubereitung, da der Teig über Nacht im Kühlschrank geht.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 325ml lauwarmes Wasser
- 7g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 10g Salz
- 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Speiseeiswürfel oder eine hitzebeständige Schale mit Wasser
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Schüssel. Krümle die frische Hefe darüber (oder gib die Trockenhefe dazu) und streue das Salz darüber. Vermische das trockene Gut kurz.
- Füge das lauwarme Wasser und das Öl hinzu. Vermische alles mit einer Küchenzange oder den Händen, bis ein grober, klebriger Teig entsteht.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Knete den Teig für ca. 5-7 Minuten auf der Arbeitsfläche, bis er glatt und elastisch ist. Forme ihn zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel, decke ihn ab und stelle ihn für mindestens 8 Stunden (maximal 24 Stunden) in den Kühlschrank.
- Nimm den Teig morgens heraus und teile ihn in 8 gleiche Stücke (ca. 120-130g pro Stück).
- Rolle jedes Stück zu einem langen Oval und rolle es dann fest auf sich selbst auf, sodass eine längliche Brötchenform entsteht. Drücke die Naht fest zu.
- Lege die Brötchen mit ca. 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie ab und lass sie für 30-45 Minuten gehen, bis sie an Größe zugenommen haben.
- Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden oder wirf einen Eiswürfel auf den heißen Boden, um Dampf zu erzeugen.
- Pinsle die Brötchen mit Wasser oder Milch und backe sie für 15-18 Minuten goldbraun.
- Lass die Brötchen auf einem Gitter abkühlen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Notes
Der Teig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Für maximale Knusprigkeit Dampf im Ofen erzeugen und die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Nicht zu viel Mehl beim Formen verwenden, um eine trockene Kruste zu vermeiden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen
- Calories: 180
- Sugar: 1
- Sodium: 350
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0.5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1.5
- Protein: 5
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