Description
Ein intensiver, unglaublich feuchter Schokoladenkuchen mit einer schnellen und einfachen Ganache. Dieses Rezept garantiert ein saftiges Ergebnis, das auch nach Tagen noch schmeckt.
Ingredients
Scale
- 250 g weiche, ungesalzene Butter
- 300 g weißer Kristallzucker
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200 g hochwertige dunkle Schokolade (mind. 50-60% Kakao)
- 60 g ungesüßter Kakaopulver (niederländisch empfohlen)
- 200 g einfaches Allzweckmehl (Type 405)
- 10 g Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 ml Buttermilch (oder saure Sahne/griechischer Joghurt)
- 150 ml heißer, starker Kaffee
- Für die Ganache: 150 g fein gehackte dunkle Schokolade
- Für die Ganache: 150 ml Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
Instructions
- Heize den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 150 Grad). Fetie zwei Springformen (20-22 cm) ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten schaumig auf, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes Ei kurz vor dem nächsten vollständig ein, um ein Ausflocken der Butter zu verhindern.
- Mische in einer zweiten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz und siebe diese Zutaten, um Klümpchen zu entfernen.
- Kombiniere abwechselnd die trockene Mischung und die Buttermilch mit dem Teig. Beginne und ende mit der trockenen Mischung und rühre nur kurz, bis es verschwunden ist.
- Schmelze die 200 g Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lass sie leicht abkühlen und rühre sie unter die Butter-Zucker-Masse. Gib dann den heißen Kaffee unter, um die Schokolade im Teig aufzulösen.
- Fülle den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen und backe ihn für 30-35 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Ein Holzspieß sollte nur noch feuchte Krümel anhaften.
- Lass die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze sie auf ein Gitter und lass sie komplett auskühlen.
- Erhitze die Sahne für die Ganache fast zum Kochen. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade, lass es 2 Minuten ruhen und rühre dann glatt.
- Lege den ersten Kuchenboden auf eine Platte, gieße die Hälfte der Ganache darauf, decke mit dem zweiten Boden ab und gieße den Rest der Ganache über den oberen Kuchen.
Notes
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Ganache eingezogen ist. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für weniger Süße kann 70% Schokolade und 250g Zucker verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück pro Person
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 6
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