Description

Ein cremiges, veganes Dessert, das in nur 15 Minuten Zubereitungszeit gelingt. Diese Panna Cotta nutzt Kokosmilch und Agar-Agar für eine seidige Textur ohne tierische Gelatine.

Ingredients

Scale

400 ml volle Kokosmilch (Dose)
2 große reife Mango (ca. 500g essbarer Anteil)
3–4 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Speisestärke (Maisstärke) – optional
1 Sternanis oder 2 Kardamom-Schoten – optional

Instructions

Schäle die Mango und püriere die Hälfte (ca. 250g) glatt. Mische das Püree mit Agavendicksaft und Zitronensaft und stelle es beiseite.
Schüttle die Kokosmilch gut und erwärme sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf ca. 40-50 Grad. Nicht kochen lassen.
Streue Agar-Agar-Pulver und optional Speisestärke über die warme Kokosmilch. Rühre kräftig um oder mixe mit einem Stabmixer, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Gieße die Mango-Agaven-Mischung in die Kokosmilch und rühre vorsichtig, aber gründlich um. Auf Süße abschmecken.
Verteile die Mischung in kleinen Gläsern oder Schälchen. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Schneide die restliche Mango in kleine Würfel für das Topping.
Dekoriere die fest gewordene Panna Cotta mit Mango-Würfeln, Minze und optional Kokosflocken. Kalt servieren.

Notes

Agar-Agar muss nicht kochen, aber warm sein, um sich aufzulösen. Die Kokosmilch vor dem Öffnen gut schütteln. Die Panna Cotta muss kalt serviert werden, da Agar-Agar bei Raumtemperatur fest bleibt und nicht wie Gelatine schmilzt. Nicht einfrieren, da die Textur leiden kann.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 0 Minuten (nur Erwärmen)
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Glas
Calories: 250
Sugar: 18
Sodium: 10
Fat: 18
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 22
Fiber: 2
Protein: 2

Keywords: vegan, panna cotta, kokos, mango, dessert, schnell, glutenfrei, ohne gelatine, agar agar