Description

Luftige, saftige vegane Zimtschnecken, die in nur 40 Minuten zubereitet sind. Sie schmelzen auf der Zunge und werden mit einer cremigen Kokosglasur verfeinert, ohne lange Gehzeiten.

Ingredients

Scale

500 g Weißes Weizenmehl (Type 405)
250 ml Pflanzenmilch (lauwarm, z.B. Hafer- oder Sojamilch)
42 g Frischhefe (oder 1 Paket Trockenhefe)
50 g Zucker
50 g weiche Butter oder Kokosöl
2 EL Zimt (ca. 30 g)
150 g Puderzucker (für die Glasur)
100 ml Kokosmilch (fester Teil aus der Dose, für die Glasur)

Instructions

Hefe aktivieren: Lauwarme Pflanzenmilch mit Zucker und zerbröselter Hefe mischen, 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Teig kneten: Mehl in eine große Schüssel geben, Hefemischung und weiche Butter/Kokosöl hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten (ca. 10 Minuten von Hand oder 5–7 Minuten mit Maschine). Der Teig sollte sich von den Wänden lösen.
Teig gehen lassen: Teig mit einer Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen, bis er sich leicht auflockert.
Zimt-Füllung vorbereiten: Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
Ausrollen und aufrollen: Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 8–10 gleich große Stücke schneiden.
Backen: Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizt. Für 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Glasur zubereiten und auftragen: Puderzucker mit dem festen Teil der Kokosmilch zu einer glatten Glasur verrühren. Direkt auf die heißen Schnecken löffeln, sodass die Glasur leicht einschmilzt.

Notes

Achte darauf, dass die Pflanzenmilch nur handwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Den Teig nicht zu fest aufrollen, damit er beim Backen aufgehen kann. Die Schnecken können auch im Kühlschrank über Nacht vorbereitet und morgens gebacken werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Schnecken
Calories: 350
Sugar: 25
Sodium: 200
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 6

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