Description
Ein cremiges, veganes Kichererbsen-Curry, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Es ist nahrhaft, günstig und perfekt für stressige Abende.
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400g, abgetropft)
- 1 Dose Kokosmilch (400ml, vollfett)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 2 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2–3 Esslöffel Kichererbsen-Curry-Pulver
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Öl (Kokosöl oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frischer Koriander oder Petersilie
Instructions
- Schneide die Zwiebel, Karotten und Paprika in ca. 1 cm große Würfel.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebeln glasig an.
- Füge den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für eine Minute.
- Rühre das Curry-Pulver für 30-60 Sekunden in das Öl, um die Gewürze zu aktivieren.
- Füge die abgetropften Kichererbsen und die Karotten hinzu. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu und rühre gut um.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie bei offenem Deckel 10 Minuten köcheln.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf mehr Curry-Pulver oder Chili hinzufügen.
- Serviere das Curry sofort, garniert mit frischem Koriander.
Notes
Das Curry kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am zweiten Tag oft besser. Es lässt sich auch gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Für eine ultra-cremige Textur kann ein Teil der Sauce püriert werden. Karotten brauchen länger als Paprika; diese daher ggf. später hinzufügen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 10
- Protein: 12
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