Description

Eine schnelle, gesunde und robuste Alternative zu klassischer Bolognese, die auf braunen oder roten Linsen und karamellisierten Karotten basiert. Dieses One-Pot-Rezept ist in 30 Minuten zubereitet und schmeckt auch am nächsten Tag noch besser.

Ingredients

Scale

1 Tasse braune oder rote Linsen (ca. 200g)
2 große oder 3 mittlere Karotten, fein gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, frisch gepresst oder fein gehackt
400g Dosentomaten (passiert oder gehackt)
2 EL Tomatenmark
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker (optional, zur Ausgleichung der Säure)
1 Liter Gemüsebrühe (nicht zu salzig)
2–3 EL Olivenöl oder Butter (oder eine Kombination)

Instructions

Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel dazu und lasse sie 3–4 Minuten glasig werden, ohne dass sie braun wird.
Gib die fein gewürfelten Karotten hinzu und schmore sie 5–7 Minuten mit den Zwiebeln, bis sie weich werden und leicht an den Kanten anbräunen, um die natürliche Süße zu karamellisieren.
Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und lasse es 1–2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird und intensiver riecht. Gib erst danach den gehackten Knoblauch hinzu, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Spüle die Linsen kurz ab und gib sie in den Topf. Rühre Oregano, Thymian und Kreuzkümmel ein und brate die Linsen für etwa 1 Minute mit an, damit sie das Aroma aufnehmen.
Gieße die Dosentomaten (inklusive Saft) und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um, bringe die Soße zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
Lasse die Soße bei niedriger Hitze mit abgedecktem Topf (Deckel nicht ganz dicht) für 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Soße eindickt.
Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Falls die Soße zu dick ist, gib etwas Brühe oder Wasser hinzu; falls zu dünn, köchle sie weitere 5 Minuten ohne Deckel.

Notes

Karotten müssen fein gewürfelt (ca. 0,5 cm) sein, damit sie fast zerfallen und der Soße Körper geben. Tomatenmark sollte gut angeröstet werden, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Soße schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Linsen die Flüssigkeit aufnehmen. Für mehr Cremigkeit kann am Ende Sahne oder Kokosmilch hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: Portion mit Spaghett
Calories: 350
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 18

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