Description

Dieses glutenfreie Weihnachts-Spritzgebäck mit Zitrone ist knusprig, einfach herzustellen und bietet eine perfekte Balance aus zitroniger Frische und süßer Puderzucker-Glasur. Es ist kinderfreundlich, schnell gemacht und ideal für die Feiertage.

Ingredients

Scale

200g weiche Butter (oder 180g für mehr Mandelanteil)
150g Puderzucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
150g glutenfreies Mehl (Mischung aus 50% Mandelmehl und 50% Reisstärke)
2 Bio-Zitronen (Schale und Saft)
1 TL Backpulver
1 EL Pfeilwurzelmehl (optional, zur Bindung)
Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Butter und Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten cremig und luftig schlagen.
Eier einzeln unterrühren, bis das jeweilige Ei vollständig eingearbeitet ist und die Masse glänzt.
Die abgestriebene Schale und den Saft von 2 Bio-Zitronen hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Glutenfreies Mehlgemisch und Backpulver hinzufügen und nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist. Der Teig sollte wie dichter, feuchter Ton sein.
Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sternform-Tülle füllen und Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen.
Plätzchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten backen, bis die Kanten leicht goldbraun sind.
Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter nehmen und nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. Nur das gelbe Teil der Zitronenschale verwenden, da das Weiße bitter schmeckt. Glutenfreier Teig haftet stärker, daher ist Backpapier Pflicht. Der Teig kann eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Plätzchen
Calories: 120
Sugar: 9
Sodium: 50
Fat: 8
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 12
Fiber: 1
Protein: 2

Keywords: Weihnachtsgebäck, glutenfrei, Spritzgebäck, Zitrone, Mandelmehl, Puderzucker, Festtagskekse, einfach backen