Description

Weiche, saftige Lebkuchen mit typischem Weihnachtsmarkt-Geschmack und einer hauchdünnen, brüchigen Schokoladenglasur. Perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

Scale

200g Honig (vorzugsweise Buchen- oder Waldhonig)
150g brauner Zucker
150g weichgeschnittene Butter
2 große Eier (Zimmertemperatur)
300g Weizenmehl (Type 405)
2 Teelöffel Lebkuchengewürz (hochwertig, mit Piment, Kardamom, Nelken, Sternanis)
1 Päckchen Backpulver (16g)
1 Prise Salz
200g Zartbitterschokolade (mindestens 50% Kakao)
2 EL Butter (für die Glasur)

Instructions

Honig und weichgeschnittene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis die Butter flüssig ist. Nicht kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Eier, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten hell und schaumig aufschlagen.
Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung zur Eimasse geben und vorsichtig unterrühren, bis eine dunkle, klebrige Masse entsteht.
Mehl, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und zur flüssigen Masse geben. Nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist. Bei zu klebrigem Teig 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für mindestens 2 Stunden (besser 4 Stunden oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen, Stücke abschneiden und kleine Bällchen formen. Diese mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und leicht andrücken (nicht zu flach).
Die Lebkuchen für 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind, die Mitte aber noch weich wirkt und leicht wackelt.
Zartbitterschokolade und 2 EL Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die abgekühlten Lebkuchen mit der Oberseite in die Schokolade tauchen und auf Backpapier legen, bis die Glasur hart ist.

Notes

Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit er sich formen lässt und die Plätzchen beim Backen nicht auseinanderlaufen. Backen Sie nur mit Ober-/Unterhitze, da Umluft die Kekse zu sehr austrocknet. Die Lebkuchen müssen beim Herausnehmen noch weich in der Mitte sein, da sie beim Abkühlen fest werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren (am besten vor dem Backen).

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Lebkuchen
Calories: 180
Sugar: 18
Sodium: 100
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 25
Fiber: 1
Protein: 2

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