Description
Einfache und schnelle Zitronige Butterschnitte mit Blätterteig, cremiger Zitronenfüllung und Mandeln. Perfekt für Nachmittags-Snacks oder als elegantes Dessert ohne großen Aufwand.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Blätterteig (ca. 400g)
- 4 Eigelbe (Größe M/L)
- 150g Zucker
- 2 Packungen Vanillepudding-Pulver (oder Speisestärke)
- 120ml frischer Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 50g weiche Butter
- 50g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- Puderzucker zur Deko
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Lasse den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen. Rolle ihn ggf. dünn aus und schneide ihn in vier gleich große Quadrate.
- Lege die Teigquadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Stiche mit einer Gabel reichlich Löcher in jedes Teig-Quadrat, um Dampfentweichung zu ermöglichen.
- Vermische in einem Topf die Eigelbe, den Zucker und das Puddingpulver trocken, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gib den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und rühre alles glatt.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird und blubbert (ca. 3-5 Minuten).
- Nimm den Topf vom Herd und rühre die weiche Butter ein, bis sie geschmolzen ist.
- Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche liegt, und lass sie abkühlen.
- Backe die Blätterteig-Quadrate für ca. 10-12 Minuten goldbraun und aufgebläht.
- Lasse den Teig vollständig abkühlen.
- Verteile die abgekühlte Zitronencreme gleichmäßig auf den Teig-Quadraten.
- Streue die gehackten Mandeln darüber und drücke sie leicht an.
- Bestäube die Butterschnitte vor dem Servieren mit Puderzucker.
Notes
Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig gegeben wird, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Verwende nur die gelbe Schale der Zitronen für den Abrieb, da die weiße Schale bitter schmeckt. Glutenfreie Variante ist möglich, indem glutenfreier Blätterteig verwendet wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Butterschnitt
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: Zitronige Butterschnitte, Blätterteig Rezept, Zitronencreme, einfaches Dessert, Nachmittags-Snack, glutenfreie Variante möglich