Description

Ein blitzschneller Low-Carb-Snack, der in nur fünf Minuten zubereitet ist und ohne zugesetzten Zucker auskommt. Diese cremigen Kugeln aus Mandeln und gerösteter Kokosnuss liefern nachhaltige Energie ohne Blutzuckerspitzen.

Ingredients

Scale

200g ganze Mandeln (oder 140g gemahlene Mandeln)
100g geröstete Kokosflocken
50g Butter (weich) oder Kokosöl (flüssig)
20–30g Zuckeralternative (z.B. Erythrit oder Xylit)
1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Mahle die Mandeln im Mixbecher oder Food Processor fein, aber nicht ölig. Die Textur sollte körnig sein.
Röste die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze goldbraun und nussig (ca. 2-3 Minuten). Lass sie abkühlen.
Schmelze die Butter oder das Kokosöl sanft, bis es flüssig ist, aber nicht heiß.
Vermische das geschmolzene Fett mit der Zuckeralternative und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine homogene, honigartige Masse entsteht.
Gib die gemahlenen Mandeln und die gerösteten Kokosflocken in eine größere Schüssel und gieße die Fett-Süßigkeit-Mischung darüber.
Vermische alles gründlich, bis die Masse feucht ist und sich zu einem Teig zusammenklumpen lässt. Bei zu trockener Masse etwas mehr Fett oder Wasser hinzufügen.
Forme kleine Kugeln (ca. 15-20g) zwischen den Handflächen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett.
Kühle die Kugeln für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bis sie fest sind.

Notes

Achte darauf, die Mandeln nicht zu lange zu mixen, damit kein Mandelmus entsteht. Die Kokosflocken sollten unbedingt geröstet sein für das beste Aroma. Wenn die Hände zu warm sind und die Kugeln klebrig werden, kühl die Hände kurz ab oder benutze etwas Mehl. Die Kugeln halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Snack
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Kugel (ca. 20g)
Calories: 110
Sugar: 1
Fat: 9
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 4
Fiber: 2
Protein: 3

Keywords: Low Carb, Zuckerfrei, Mandeln, Kokos, Gesunder Snack, Keto, Glutenfrei, Vegan, 5 Minuten Rezept