Description

Ein fluffiger, cremiger Käsekuchen ohne Boden und Zucker, der in nur 30 Minuten (aktive Zeit) zubereitet ist. Perfekt für Keto- und Low-Carb-Ernährung, da er blutzuckerfreundlich ist und eine luxuriöse Textur ohne Kompromisse bietet.

Ingredients

Scale

500 g Vollfett-Frischkäse (20-30% Fett i.Tr.)
300 ml Sahne (mind. 30% Fett)
3 große Eier
60–80 g Erythrit oder Xylit (nach Geschmack)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Vanilleextrakt oder -paste
1 TL Speisestärke oder Xanthan

Instructions

Fette eine 20-22 cm Springform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Rühre den Frischkäse mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Rühre den Süßstoff, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt unter die Frischkäsemasse.
Schlage die Sahne in einem separaten Gefäß steif, bis sie weiche Spitzen bildet, aber nicht butterig wird.
Hebe einen Schaufel voll der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse, um die Luftigkeit zu erhalten. Wiederhole dies, bis alles vermischt ist.
Schlage die Eier leicht an und hebe sie löffelweise sanft unter die Creme.
Falls die Creme zu flüssig wirkt, rühre die Speisestärke oder das Xanthan kurz und sorgfältig ein.
Fülle die Creme in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, bis der Kuchen fest ist.

Notes

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben (außer der Sahne, die kalt sein muss). Vermeide es, die Creme zu stark zu schlagen, um Blasenbildung zu verhindern. Für perfekte Schnitte ein Messer in heißes Wasser tauchen und abtrocknen. Der Kuchen schmeckt am besten nach längerer Kühlzeit über Nacht.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 250
Sugar: 2
Sodium: 80
Fat: 22
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 3
Protein: 6

Keywords: Keto, Low-Carb, zuckerfrei, Käsekuchen, ohne Boden, glutenfrei, Diät, Dessert, schnell