Ich gebe zu: Ich war mal eine der Menschen, die Angst vor Käsekuchen hatte. Nicht weil ich ihn nicht mag – im Gegenteil, ich liebe diese cremige, säuerliche Süße. Nein, ich hatte Angst vor dem Prozess. Die ewige Vorbereitungszeit für den Mürbeteig-Boden. Das Zerteilen der Frischkäsepackungen. Das Rühren, Rühren, Rühren, nur um später eine wässrige Schicht am Boden oder Risse in der Oberfläche zu entdecken. Es war Stress pur, und honestly? Für einen Sonntagnachmittag wollte ich keinen Stress.
Dann hat sich alles geändert. Vor ein paar Jahren, während ich nach einer schnellen Lösung für eine spontane Familienzusammenkunft suchte, stieß ich auf die Idee, den Käsekuchen im Thermomix zuzubereiten. Ich war skeptisch. Kann ein Kochgerät wirklich besser sein als mein Handmixer und mein Bauchgefühl? Aber ich war verzweifelt und hatte keine Zeit. Also probierte ich es aus. Und wissen Sie was? Es war nicht nur gut. Es war der beste Käsekuchen, den ich je gegessen habe.
Dieser fluffige Thermomix Käsekuchen in nur 4 Zutaten ist mein geheimer Trumpf. Er ist so einfach, dass es fast unfair ist. Kein Ausrollen von Teig, kein Aufschlagen von Eiern im Alleingang, kein Glücksspiel beim Backen. Er geht auf, er bleibt flauschig, und er schmeckt wie aus dem feinen Konditorladen – nur besser, weil er hausgemacht ist. Ich habe dieses Rezept schon dutzende Male getestet, mal mit Vollmilchschokolade auf der Kruste, mal mit frischen Beeren, mal pur. Aber die Basis? Die bleibt immer gleich. Vier Zutaten. Punkt.
Wenn Sie jemals gedacht haben, dass Sie für einen wirklich guten Käsekuchen drei Stunden in der Küche stehen müssen, lassen Sie mich Sie eines Besseren belehren. Dieser hier ist mein Beweis. Er ist der Inbegriff von „less is more“. Und nachdem ich ihn zum ersten Mal gemacht habe, habe ich ihn öfter bestellt als jede andere Torte. Nicht, dass ich ihn kaufen würde – ich backe ihn einfach selbst. Es dauert 30 Minuten von Start bis Finish (wenn Sie den Teig vorbereiten), und der Rest ist Geduld. Aber diese Geduld wird sofort belohnt.
Ich erinnere mich noch gut an den Abend, als ich ihn zum ersten Mal meiner Familie serviert habe. Mein Mann hat ein Stück genommen, gebissen, und dann lange geschwiegen. Ich hielt den Atem an. Dann sagte er: „Das schmeckt wie bei Oma, aber… leichter. Fluffiger.“ Das war mein Moment. Ich wusste, ich hatte etwas Besonderes gefunden. Und jetzt teile ich dieses Geheimnis mit Ihnen. Kein kompliziertes Equipment, keine exotischen Zutaten, nur pure, cremige Freude.
Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Es gibt viele Gründe, warum dieser fluffige Thermomix Käsekuchen in nur 4 Zutaten zu Ihrem neuen Lieblingsrezept wird. Hier sind die echten, greifbaren Vorteile, die ich aus meiner eigenen Küche berichten kann:
Blitzschnelle Zubereitung — Das ist kein Marketing-Spruch. Die vier Zutaten werden in unter 5 Minuten im Thermomix vermischt. Kein Eiertrennen, kein langsames Unterteilen der Frischkäseklumpen. Der Thermomix macht die ganze harte Arbeit für Sie. Ich kann diesen Kuchen machen, während ich gerade erst die Jacke ausgezogen habe.
Perfekte Konsistenz garantiert — Der größte Feind des Käsekuchens sind wässrige Stellen oder eine gummiartige Textur. Durch die präzise Temperaturkontrolle und die feine Verarbeitung im Thermomix wird die Masse so homogen, dass sie beim Backen gleichmäßig aufsteigt und eine samtweiche Struktur behält. Es gibt keine Risse, wenn man es richtig macht. Es ist einfach… perfekt.
Minimaler Aufwand, maximales Ergebnis — Sie brauchen nur vier Zutaten. Ja, wirklich. Vier. Das bedeutet weniger Einkauf, weniger Abfall und weniger Stress. Wenn Sie den einfachen Apfelstrudel mit Vanillesauce mögen, weil er so wenig Zutaten braucht, werden Sie diesen Käsekuchen lieben. Es ist das gleiche Prinzip: Einfachheit, die schmeckt.
Ideal für Anfänger und Profis — Selbst wenn Sie noch nie einen Kuchen gebacken haben, können Sie das nicht falsch machen. Der Thermomix führt Sie Schritt für Schritt. Und wenn Sie ein Profi sind? Sie schätzen die Zeitersparnis und die konsistente Qualität. Es ist mein go-to, wenn ich Gäste habe, aber nicht die ganze Nacht in der Küche stehen will.
Das Beste daran? Es ist mein rettender Engel für spontane Besuche. „Was gibt es zum Kaffee?“ „Ich backe gerade einen Käsekuchen im Thermomix, er ist in 30 Minuten fertig.“ Das ist kein leeres Versprechen. Es ist Realität.
Die Zutaten: Weniger ist wirklich mehr
Hier ist das Schöne an diesem fluffige Thermomix Käsekuchen in nur 4 Zutaten: Sie haben diese Dinge wahrscheinlich schon in Ihrer Küche. Es ist kein Trip zum Spezialgeschäft nötig. Lassen Sie uns die vier Helden dieses Rezepts genauer ansehen.
250g Frischkäse (Doppelrahmstufe) — Das ist das Herzstück. Achten Sie darauf, dass die Frischkäsepackungen bereits zimmerwarm sind. Kalter Frischkäse aus dem Kühlschrank führt zu Klumpen, die der Thermomix nur schwer glatt bekommt. Wenn Sie vergessen haben, ihn vorzukühlen, schneiden Sie die Packung auf und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Das macht einen enormen Unterschied für die Cremigkeit. Ich nutze gerne Marken wie „Dr. Oetker“ oder „Landliebe“, aber jede gute Doppelrahmstufe funktioniert.
250g Zucker — Normaler weißer Haushaltszucker reicht völlig aus. Sie brauchen keinen Puderzucker oder Spezialzucker. Der Zucker löst sich im Thermomix durch die Reibung und die Wärme perfekt auf, was zu einer glatten Textur beiträgt. Wenn Sie es etwas weniger süß mögen, können Sie auf 200g reduzieren, aber ich empfehle, bei den 250g zu bleiben, da die Säure des Käses und des Quarks das ausgleichen. Zucker ist hier nicht nur Süße, sondern auch Struktur.
250g Quark (40% Fett i. Tr.) — Warum 40%? Weil es die perfekte Balance zwischen Säure und Cremigkeit bietet. Magerquark macht den Kuchen zu trocken und körnig, Vollmilchquark kann zu schwer werden. 40% ist der Goldstandard für Käsekuchen. Auch hier gilt: Raumtemperatur! Wenn der Quark kalt ist, riskieren Sie eine körnige Masse. Stellen Sie ihn also ebenfalls rechtzeitig heraus.
2 Eier (Größe M) — Die Eier geben dem Kuchen seine Struktur und Luftigkeit. Schlagen Sie die Eier nicht vorher auf! Geben Sie sie einfach ganz in den Thermomix. Die Schalen müssen Sie natürlich vorher entfernen. Frische Eier sind hier wichtig, da sie besser binden. Wenn Sie Ihre Eier aus Freilandhaltung bevorzugen, nutzen Sie diese. Die Größe M ist Standard; falls Sie nur L-Eier haben, nehmen Sie zwei davon, aber passen Sie die Backzeit eventuell minimal an.
Optional: Für den Boden — Die meisten Menschen nutzen 200g Lebkuchengewürzkekse oder Waffelkekse plus 100g Butter für den Boden. Das ist zwar eine fünfte „Zutatengruppe“, aber sie ist essentiell für den Halt. Wenn Sie es wirklich bei vier Zutaten halten wollen, können Sie den Kuchen auch bodenlos backen (wie ein Soufflé), aber dann ist die Textur sehr viel zarter und zerbröselt schneller. Ich empfehle dringend den Keks-Boden für die beste Erfahrung.
Die Ausrüstung: Was Sie wirklich brauchen
Sie brauchen kein teures Equipment. Hier ist, was ich tatsächlich benutze:
Thermomix (TM5 oder TM6) — Klar, das ist das Herzstück. Aber Sie können diesen Kuchen auch mit einem starken Standmixer oder Handmixer machen, wenn Sie ihn nur ab und zu machen. Der Thermomix macht es jedoch deutlich einfacher und schneller. Die Präzision ist unschlagbar.
Springform (26cm) — Das ist die Standardgröße für die meisten Torten. Stellen Sie sicher, dass sie gut eingefettet ist. Ich lege oft ein Backpapier auf den Boden, damit nichts klebt. Alternativ können Sie auch eine 22cm Form nehmen, dann wird der Kuchen höher und braucht etwas mehr Backzeit.
Backblech oder Auflaufform — Da wir den Kuchen oft im Wasserbad backen (oder zumindest mit etwas Wasser im Ofen), brauchen Sie etwas darunter, um das Wasser aufzufangen. Ein einfaches Backblech reicht völlig.
Feine Sieb oder Stabmixer (Falls Sie den Thermomix nicht nutzen) — Falls Sie doch mal keinen Thermomix haben, ist ein feines Sieb wichtig, um eventuelle Klumpen aus dem Quark/Frischkäse-Gemisch zu entfernen.
Anleitung: So backen Sie ihn Schritt für Schritt
Alles klar, lassen Sie uns anfangen! Ich führe Sie genau durch den Prozess, wie ich ihn seit Jahren perfektioniert habe. Es ist einfacher, als Sie denken.
Schritt 1: Den Keks-Boden vorbereiten
Wenn Sie Keks- oder Waffelkekse nutzen, zerkrümeln Sie diese im Thermomix (20 Sekunden, Stufe 10). Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mixen Sie kurz (5 Sekunden, Stufe 5), bis es nach feuchtem Sand aussieht. Drücken Sie diese Masse fest in den Boden Ihrer Springform. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung machen. Das festigt den Boden. Tipps: Wenn der Boden zu bröckelt, haben Sie zu wenig Butter. Wenn er zu nass ist, zu viel. Es sollte sich wie feuchter Sand anfühlen, wenn Sie ihn in der Hand zusammendrücken.
Schritt 2: Die Füllung mixen
Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse, den Quark und den Zucker in den Thermomix-Behälter. Mixen Sie 3 Minuten, Stufe 4. Sie sollten eine glatte, cremige Masse haben. Wenn Sie noch kleine Klümpchen sehen, mixen Sie 1 Minute länger. Dann geben Sie die Eier hinzu. Mixen Sie jetzt 2 Minuten, Stufe 3. Sensory Cue: Die Masse sollte jetzt luftig aussehen und leicht aufschäumen. Sie riecht neutral und cremig. Troubleshooting: Wenn die Masse zu flüssig wirkt, haben die Zutaten vielleicht zu warm gestanden. Das ist okay, wir passen die Backzeit an.
Schritt 3: Gießen und Backvorbereitung
Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank. Gießen Sie die Käsekuchenmasse vorsichtig über den Keks-Boden. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform. Füllen Sie die äußere Form mit heißem Wasser, bis es etwa 2-3 cm hoch steht. Warum? Das Wasserbad sorgt für gleichmäßige, sanfte Hitze. Das verhindert Risse und sorgt für die typische Fluffigkeit. Vorsicht: Gießen Sie das Wasser nicht in die Springform selbst!
Schritt 4: Backen
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 160 Grad). Backen Sie den Kuchen für ca. 50-60 Minuten. Sensory Cue: Die Ränder sollten fest sein und sich leicht vom Rand lösen, aber die Mitte sollte noch leicht wackeln wie Gelatine. Das ist perfekt! Wenn die Mitte fest ist, ist er überbacken. Troubleshooting: Wenn die Oberseite zu dunkel wird, decken Sie sie nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
Schritt 5: Abkühlen
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür einen Spalt offen. Lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, bis er Raumtemperatur hat. Das verhindert, dass er in der Mitte einsinkt. Erst dann herausnehmen und vollständig abkühlen. Dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Gesamtzeit: 10 Min. Vorbereitung + 60 Min. Backzeit + Abkühlzeit.
Geheimtipps für den perfekten Erfolg
Hier ist alles, was ich aus Dutzenden von Backversuchen gelernt habe. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied zwischen „gut“ und „Wow“.
Zutaten müssen zimmerwarm sein. — Ich betone das noch einmal. Kalter Quark und kalter Frischkäse sind der Feind der Cremigkeit. Wenn Sie die Zutaten vergessen haben, legen Sie die Packungen in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser (nicht kochend!). Nach 10-15 Minuten sind sie perfekt. Das spart Ihnen Klumpen und eine körnige Textur.
Nicht zu stark mixen nach den Eiern. — Sobald die Eier drin sind, mixen Sie nur kurz (2 Minuten, Stufe 3). Wenn Sie zu lange mixen, schlagen Sie zu viel Luft ein, die sich beim Backen wieder entlädt und zu Rissen führt. Wir wollen Cremigkeit, nicht Schaum.
Das Wasserbad ist kein optionales Extra. — Viele überspringen das, weil es „Umstand“ bedeutet. Aber es ist der Schlüssel zur Fluffigkeit. Die feuchte Hitze im Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen langsam und gleichmäßig gart. Ohne Wasserbad neigt er stark zu Rissen und einer harten Oberfläche.
Common Mistake: Die Tür öffnen. — Öffnen Sie den Ofen während der Backzeit nicht! Der plötzliche Kälteschock lässt den Kuchen sofort zusammenfallen. Seien Sie geduldig. Wenn Sie neugierig sind, gucken Sie durch die Ofenfensterscheibe.
Pro-Tipp: Die Vanilleschote. — Auch wenn es nur 4 Zutaten sind, werfen Sie die Samen einer halben Vanilleschote in die Masse. Das hebt das Aroma enorm, ohne die Textur zu verändern. Es schmeckt sofort nach „edel“.
Variationen und Anpassungen
Sobald Sie die Basis gemeistert haben, können Sie spielen. Ich habe all diese Varianten ausprobiert, und hier sind meine Favoriten.
Beeren-Käsekuchen — Streuen Sie 150g frische Heidelbeeren oder Erdbeeren vorsichtig in die Masse, bevor Sie sie in die Form geben. Oder legen Sie die Beeren nach dem Backen oben drauf. Frische Beeren passen perfekt zur Säure des Quarks. Wenn Sie gefrorene Beeren nutzen, tauen Sie sie nicht komplett auf, sonst färben sie die Masse blau/lila.
Schoko-Käsekuchen — Mischen Sie 50g feine Kakaopulver mit dem Zucker in Schritt 2. Das verwandelt den hellen Käsekuchen in einen reichen Schoko-Marmelade-Kuchen. Schmeckt fantastisch!
Zitronen-Kick — Geben Sie den Abrieb einer bio-Zitrone und 1 EL Zitronensaft in die Masse. Das macht ihn frischer und weniger „schwer“. Perfekt für den Sommer.
Glutenfrei? — Ja, leicht gemacht! Nutzen Sie glutenfreie Kekse (z.B. Reiskeks-Waffeln) für den Boden. Der Rest des Rezepts ist von Natur aus glutenfrei. Stellen Sie nur sicher, dass Ihr Quark und Frischkäse frei von glutenhaltigen Zusätzen sind (die meisten sind es).
Light-Version — Nutzen Sie Magerquark und light-Frischkäse. Achtung: Die Textur wird weniger cremig und mehr „puddinghaft“. Es schmeckt immer noch gut, ist aber nicht so reichhaltig wie die Originalversion mit 40% Fett.
Servieren und Aufbewahren
Wie servieren? — Servieren Sie den Kuchen kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Er schmeckt am besten, wenn er vollständig durchgekühlt ist. Ich liebe ihn pur, aber eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne passt immer dazu. Für eine festliche Note streuen Sie ein paar frische Beeren oder Minzblätter darauf.
Seitenempfehlung: — Dazu passen hervorragend eine Tasse starker Kaffee oder ein Glas kalte Milch. Wenn Sie eine komplette Mahlzeit planen, ist er auch toll als Dessert nach einem herzhaften Abendessen, ähnlich wie der einfache Herbst-Zimtschnecken als süßer Abschluss.
Kühlschrank: — Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank abgedeckt für bis zu 5 Tage. Er wird sogar noch besser, wenn er einen Tag steht, da die Aromen sich verbinden können.
Aufwärmen? — Nein. Käsekuchen schmeckt kalt am besten. Erwärmter Käsekuchen verliert seine Struktur und wird wässrig. Lassen Sie ihn nicht bei Raumtemperatur stehen, außer Sie servieren ihn gerade.
Gefrieren? — Sie können den Kuchen einfrieren, aber die Textur ändert sich leicht. Er wird etwas körniger, wenn er aufgetaut wird. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und frieren Sie diese einzeln ein. Thawen Sie sie im Kühlschrank über Nacht. Ich persönlich gefriere ihn nicht oft, da er im Kühlschrank so gut hält.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich den Kuchen ohne Wasserbad backen?
A: Ja, das geht. Aber Sie müssen die Backtemperatur senken (auf 150 Grad) und die Backzeit verlängern (auf ca. 70-80 Minuten). Die Gefahr von Rissen und einer harten Oberfläche steigt jedoch signifikant. Für den echten „fluffigen“ Effekt empfehle ich das Wasserbad unbedingt.
Q: Warum ist mein Käsekuchen in der Mitte eingesunken?
A: Das ist normal, solange er nicht komplett flach ist. Kleine Dellen sind okay. Wenn er stark einsinkt, war er wahrscheinlich noch nicht ganz durchgebacken oder die Tür wurde zu früh geöffnet. Lassen Sie ihn immer im auskühlenden Ofen mit leicht geöffneter Tür.
Q: Kann ich den Thermomix durch einen normalen Mixer ersetzen?
A: Ja, aber Sie müssen aufpassen. Mixen Sie den Frischkäse und Quark zuerst glatt. Fügen Sie dann den Zucker hinzu. Zum Schluss die Eier unterheben, nicht zu stark mixen, um keine Luft einzuschlagen. Es dauert etwas länger, und Sie müssen von Hand die Konsistenz prüfen.
Q: Ist der Kuchen auch ohne Thermomix fluffig?
A: Mit der richtigen Technik (zimmerwarme Zutaten, sanftes Unterteilen der Eier) ja. Der Thermomix macht es nur zuverlässiger und schneller. Es ist keine Zauberei, sondern Physik und Temperaturkontrolle.
Q: Wie lange muss der Kuchen mindestens im Kühlschrank stehen?
A: Mindestens 4 Stunden. Aber ich empfehle über Nacht. Ein Käsekuchen, der 8-12 Stunden gekühlt hat, hat die perfekte Festigkeit, um sauber geschnitten zu werden. Wenn Sie ihn zu früh schneiden, zerbröselt er.
Letzte Gedanken
Dieser fluffige Thermomix Käsekuchen in nur 4 Zutaten ist mehr als nur ein Rezept. Er ist ein Beweis dafür, dass gutes Kochen nicht kompliziert sein muss. Er ist mein kleiner Triumph gegen den Stress des Alltags. Er ist die Torte, die mich immer wieder zum Lächeln bringt, wenn ich sie aus dem Kühlschrank nehme.
Ich ermutige Sie, es auszuprobieren. Machen Sie ihn an einem Sonntagmorgen, während die Kinder schlafen, oder für einen spontanen Besuch. Vertrauen Sie auf die vier Zutaten. Vertrauen Sie auf den Thermomix. Und vor allem: Vertrauen Sie auf Ihren Geschmackssinn.
Wenn Sie diesen Kuchen machen, möchte ich unbedingt hören, wie er Ihnen geschmeckt hat. Haben Sie Beeren hinzugefügt? Haben Sie die Vanilleschote genutzt? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren unten. Und wenn Sie mehr einfache, aber beeindruckende Rezepte suchen, schauen Sie sich auch den original Oktoberfest-Brezeln an – auch die sind unglaublich einfach und machen großen Eindruck. Viel Spaß beim Backen!
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Fluffiger Thermomix Käsekuchen: 4 Zutaten, 30 Min
- Total Time: 70 Minuten (plus Kühlzeit)
- Yield: 8 Portionen 1x
Description
Ein einfacher und cremiger Käsekuchen, der mit nur vier Zutaten im Thermomix zubereitet wird. Er ist blitzschnell gemacht, bleibt flauschig und erfordert keinen Mürbeteig-Boden, wenn man ihn bodenlos backt, oder kann mit einem einfachen Keks-Boden serviert werden.
Ingredients
- 250g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 250g Zucker
- 250g Quark (40% Fett i. Tr., zimmerwarm)
- 2 Eier (Größe M)
- Optional für den Boden: 200g Lebkuchengewürzkekse oder Waffelkekse, 100g Butter
Instructions
- Bereiten Sie den Keks-Boden vor: Zerkrümeln Sie die Kekse im Thermomix (20 Sekunden, Stufe 10). Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mixen Sie kurz (5 Sekunden, Stufe 5), bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Drücken Sie die Masse fest in den Boden einer Springform und stellen Sie diese in den Kühlschrank.
- Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse, den Quark und den Zucker in den Thermomix-Behälter. Mixen Sie 3 Minuten bei Stufe 4, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eier hinzu und mixen Sie weitere 2 Minuten bei Stufe 3. Die Masse sollte luftig aussehen und leicht aufschäumen.
- Gießen Sie die Käsekuchenmasse vorsichtig über den Keks-Boden in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform und füllen Sie die äußere Form mit heißem Wasser, bis es etwa 2-3 cm hoch steht (Wasserbad).
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 160 Grad für ca. 50-60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür einen Spalt offen. Lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, bis er Raumtemperatur hat.
- Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen.
Notes
Wichtig ist, dass Frischkäse und Quark zimmerwarm sind, um Klumpen zu vermeiden. Mixen Sie nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu lange, um keine zu viel Luft einzuschlagen, was zu Rissen führen kann. Das Wasserbad ist entscheidend für die flauschige Textur und verhindert Risse. Der Kuchen schmeckt am besten kalt aus dem Kühlschrank.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 30
- Protein: 6
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