Description

Ein einfacher und cremiger Käsekuchen, der mit nur vier Zutaten im Thermomix zubereitet wird. Er ist blitzschnell gemacht, bleibt flauschig und erfordert keinen Mürbeteig-Boden, wenn man ihn bodenlos backt, oder kann mit einem einfachen Keks-Boden serviert werden.

Ingredients

Scale

250g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
250g Zucker
250g Quark (40% Fett i. Tr., zimmerwarm)
2 Eier (Größe M)
Optional für den Boden: 200g Lebkuchengewürzkekse oder Waffelkekse, 100g Butter

Instructions

Bereiten Sie den Keks-Boden vor: Zerkrümeln Sie die Kekse im Thermomix (20 Sekunden, Stufe 10). Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mixen Sie kurz (5 Sekunden, Stufe 5), bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Drücken Sie die Masse fest in den Boden einer Springform und stellen Sie diese in den Kühlschrank.
Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse, den Quark und den Zucker in den Thermomix-Behälter. Mixen Sie 3 Minuten bei Stufe 4, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Fügen Sie die Eier hinzu und mixen Sie weitere 2 Minuten bei Stufe 3. Die Masse sollte luftig aussehen und leicht aufschäumen.
Gießen Sie die Käsekuchenmasse vorsichtig über den Keks-Boden in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform und füllen Sie die äußere Form mit heißem Wasser, bis es etwa 2-3 cm hoch steht (Wasserbad).
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 160 Grad für ca. 50-60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür einen Spalt offen. Lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, bis er Raumtemperatur hat.
Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen.

Notes

Wichtig ist, dass Frischkäse und Quark zimmerwarm sind, um Klumpen zu vermeiden. Mixen Sie nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu lange, um keine zu viel Luft einzuschlagen, was zu Rissen führen kann. Das Wasserbad ist entscheidend für die flauschige Textur und verhindert Risse. Der Kuchen schmeckt am besten kalt aus dem Kühlschrank.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 30
Protein: 6

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